Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò (bắp bò): 500 g; cua đồng: 300 g
- Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1-2 quả
- Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún: 500 g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, Bột gọt (mì chính), dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua đồng rửa thật sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.
Bước thứ hai(2): Cà chua, khế, hành, răm rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau. Hành, dăm xắt nhỏ, khế cắt miếng.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành khô với dầu chiên, cho cà chua vào xào vừa chín tới.
Bước thứ tư(4): Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 muỗng bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.
Bước thứ sáu(6): Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.
Nhìn bát bún riêu cua thịt bò nóng hổi, khói bốc nghi ngút làm ta ấm lòng trong ngày đông giá lạnh. Từng miếng thịt bò ngọt mềm, nước dùng thơm ngậy, vị chua nhẹ ăn hoài không chán.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún riêu bò!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
